Lihat alur serat dagingnya dan iikuti arah serat ketika memotong daging. Usahakan membuang urat atau lapisan tipis berwarna putih pada daging.
Lemak atau gajih bisa dicampur agar rasa daging kambingnya lebih gurih.
Untuk membuat daging jadi empuk, bisa menggunakan nanas. Nanas mengandung bahan alami yang dapat berfungsi sebagai pengempuk dan mengilangkan bau daging.
Berikut resep sate kambing atau sapi yang empuk dan tidak berbau prengus:
Bahan:
500 gram daging kambing muda, potong-potong sate tusuk secukupnya
100 ml minyak
100 ml kecap manis