Network
KABAR PRIANGAN - Soto ayam Lamongan punya ciri khas kuah kuning dengan tambahan serbuk koya. Soto ini terasa creamy dan makin nikmat isiannya dengan ayam kampung karena bikin kaldu lebih wangi.
Isian soto ayam Lamongan ini semakin gurih dengan menggunakan sayap ayam dan paha ayam. Sayap ayam dijadikan kaldu dan paha ayam diiris untuk isian soto.
Selain menggunakan daging ayam, ternyata isian soto ayam Lamongan bisa ditambah dengan udang atau ikan. Tapi kembali lagi ke selera, jika kamu suka rasa ayam saja tidak masalah kalau tidak ada tambahan udang atau ikan.
Baca Juga: Renyah di Luar, Meleleh di Dalam! Intip Resep dan Cara Membuat Cromboloni yang Viral di Tiktok
Supaya menghasilkan warna kuah yang keruh seperti versi Chef Devina Hermawan, merebusnya bisa menggunakan api besar. Bila merebus dengan api yang kecil, warna kuah jadi bening. Simak resep lengkap soto ayam Lamongan dibawah ini.
Resep Soto Ayam Lamongan (9-10 porsi)
Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah ukuran sedang
- 6-8 siung bawang putih
- 1-2 buah kunyit bakar (kupas)
- 6 buah kemiri
- 4 batang serai
- 4 batang daun bawang
- 10 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 1 sdt kaldu ayam
- 1 sdt penyedap
- 1 SDM garam
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt merica
- Minyak goreng
Baca Juga: Catat! Ini Resep Membuat Cromboloni yang Lagi Viral, Mudah dan Anti Gagal
Pelengkap:
- 6 pcs sayap ayam untuk kaldu di kuah
- 4 pcs fillet paha ayam lau iris
- Soun direndam air, kalau sudah mengembang tiriskan
- Telur rebus lalu potong jadi 2 bagian
- kol rebus lalu iris
- Irisan seledri
- Cabe rawit direbus
- Jeruk nipis potong menjadi 5 bagian
- Kecap manis
Serbuk koya:
- Bawang putih goreng
- Kerupuk udang
Baca Juga: Resep Cookie Bomb Ekonomis dan Tanpa Mixer, Cocok untuk Ide Jualan
Langkah Pembuatan
Langkah pembuatan Soto Ayam Lamongan:
1.Masukkan bumbu halus dan minyak ke blender lalu blender hingga halus. Tumis bumbu halus hingga minyak keluar dari bumbu dan sampai bumbu warna Oren gelap.
2.Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai lalu aduk rata. Masak bumbu halus sampai kering dan wangi.
3.Masukkan sayap ayam dan daun bawang lalu aduk rata sebentar.
4.Tambahkan air ke dalam panci lalu rebus dengan api besar selama 30-60 menit.
5.Tambahkan kaldu ayam, penyedap, gula, garam, dan merica.
6.Jika kuah soto menyusut, tambahkan air lalu masak hingga mendidih.
7.Masukkan paha ayam fillet ke dalam kuah, rebus sampai 20 menit.
8.Buat serbuk koya, blender bawang putih goreng
9.Masukkan kerupuk udang ke dalam plastik, lalu tumbuk sampai halus.
10.Campurkan kerupuk udang dengan bawang putih lalu aduk rata. Lalu masukkan ke dalam wadah yang tertutup.
Baca Juga: Resep Pie Susu Cokelat, Manis dan Mudah Membuatnya
11.Rendam sohun dengan air panas sampai empuk, lalu bilas kembali dengan air dingin (supaya sohun tidak saling menyatu).
12.Keluarkan paha ayam dari kuah, lalu suwir-suwir dan sisihkan.
13.Sajikan kuah soto dengan irisan paha ayam, soun, kol, telur rebus, seledri, cabe rawit, serbuk koya, kecap manis dan jeruk nipis sebagai pelengkap.
Soto ayam Lamongan racikan dari tangan Chef Devina Hermawan ini menghasilkan rasa kuah soto yang creamy dan gurih. Bahannya yang kaya akan rempah dan teknik masak yang baik dapat menghasilkan rasa soto yang nikmat.***
