KABAR PRIANGAN - Banyak orang yang menggemari sambal Lamongan yang ada di warung pecel lele, seiring berjalannya waktu banyak juga warung pecel lele yang memadukan nikmatnya sambal Lamongan dengan bahan lain seperti kacang tanah.
Sambal Lamongan kini bervariasi ada yang original tidak pake tambahan kacang. Ada juga pake tambahan kacang seperti sambal di resep ini. Kini kamu bisa membuat sambal Lamongan kacang tanah di rumah.
Ini bisa jadi ide buat kamu jualan sambal dengan berbagai variasi rasa. Kamu bisa cek resep sambal Lamongan lainnya yang telah dirangkum kabar-priangan.com. Simak resep sambal Lamongan kacang tanah dirangkum dari kanal YouTube Cak Parmin.
Baca Juga: Resep Sambal Lamongan Kacang Mede Varian Baru Rasanya Lebih Mantap, Bikin Nambah Nasi!
Resep untuk 30-40 porsi sambel
Bahan-bahan
- 250 gram cabe rawit merah
- 1800 gram tomat
- 200 gram bawang merah
- 6-7 siung bawang putih
- 4 bungkus terasi udang ABC
- 80-100 gram kacang tanah
- 4 sdt garam
- 1 1/2 gandu sedang gula merah
- 3 sdt penyedap
Cara pembuatan Sambal Lamongan Kacang Tanah
1. Goreng kacang tanah sampai warna coklat matang.
2. Goreng cabe rawit dengan minyak yang banyak dan panaskan dengan api kecil. Cabe rawit digoreng dan diaduk sesekali sampai layu dan matang sedang, angkat dan tiriskan.
3. Lakukan hal yang sama pada Bawang merah dan bawang putih digoreng sambil terus diaduk, sampai mengapung di minyak yang menandakan bawang tersebut sudah matang, angkat dan tiriskan.
4. Goreng terasi sampai matang.
5. Belah tomat jadi 4 bagian lalu goreng dengan api sedang sampai setengah matang, aduk sebentar saja. Kemudian goreng tomat sampai layu dan matang sedang (terlalu matang sambal jadi kental dan kurang matang rasa sambal jadi asem).
6. Hancurkan kacang tanah sampai halus. Tambahkan cabe rawit goreng, bawang putih goreng, bawang merah goreng, gula merah, garam, penyedap, dan terasi dan ulek hingga halus.
7. Tambahkan tomat yang sudah digoreng lalu ulek sampai halus dan aduk rata.
Baca Juga: Ini Dia Resep Sambal Lamongan Pecel Lele Pinggir Jalan, Bahannya Pasti Ada di Dapur, Tahan 7 Hari!
Kalau kamu mau buat versi Sambal Lamongan Kacang Tanah kamu bisa coba pake resep ini. Semakin segar rasa sambalnya bila ditambah perasan jeruk limau.
Supaya sambal tahan seharian tanpa dimasukkan kulkas, kamu bisa menumis sambal yang sudah diulek sebentar saja sampai minyak dari sambal keluar. Sambal Lamongan Kacang tanah siap disajikan.***