Network
KABAR PRIANGAN - Olahan gabus pucung merupakan makanan khas dari Betawi sajian dari ikan gabus ini diolah menggunakan pucung atau kluwek sebagai bumbu utamanya.
Dalam catatan sejarah, sebagaimana yang dituturkan budayawan Betawi Ridwan Saidi, gabus pucung berawal dari ketidakmampuan masyarakat Betawi khusus yang bermukim di Bekasi.
Pada saat masa penjajahan Belanda, untuk mengkonsumsi ikan mas, mujair, atau bandeng yang dirasa sangat mahal bagi kalangan masyarakat bawah, hanya golongan priyai yang mampu membeli ikan mas, bandeng dan mujair.
Baca Juga: Puncak Acara Hari Pers Nasional 2023 akan Dihadiri 12.000 Tamu, Ini Rangkaian Acaranya
Sementara untuk mendapatkan ikan gabus, hanya tinggal pergi ke rawa rawa untuk menangkapnya dan diolah menjadi makanan yang tak kalah lezat, seperti dikutip ngopi.id.
Kuah gabus pucung ini berwarna hitam karena penggunaan bumbu pucung atau kluwek tadi, sekilas terlihat seperti kuah rawon.
Namun rawon menggunakan daging dalam pengolahanya sementara gabus pucung menggunakan ikan gabus tentunya.
Baca Juga: 5 Tempat Wisata di Bekasi yang Instagramable untuk Foto dan Murah Meriah, Nomor 4 Ada Menara Eiffel!
Walaupun warnanya hitam untuk rasa jangan diragukan, dijamin gurih dan nikmat. Inilah resep pucung gabus yang pastinya akan membuat kamu nambah nasi berkali kali.
Bahan:
1 kg ikan gabus segar, bersihkan
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
Minyak
5 buah keluak, ambil daging
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
1 liter air
Baca Juga: Jembatan Cianda Ambruk, Akses Jalan Tiga Desa di Sumedang Lumpuh Total
Bumbu:
2 butir kemiri, sangrai
3 buah cabe merah keriting
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 cm kencur
2 cm lengkuas
2 cm kunyit bakar
Haluskan semua bahan
Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan 15 menit.
Baca Juga: 5 Ucapan Valentine Untuk Pacar dalam Bahasa Inggris dan Artinya, Nomor 4 Paling Romantis!
2. Goreng ikan hingga matang dan kulitnya kering, kemudian sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm sisa minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging keluwak, serai dan daun salam.
3. Tumis sampai matang dan harum.
4. Tuang air, masak sampai mendidih dan bumbu matang.
5. Tuang bumbu ke atas ikan gabus goreng, sajikan dengan nasi panas.
Itulah tadi resep gabus pucung dari Betawi, dijamin simpel, nikmat, dan bikin nambah nasi berkali kali.***
