Nian Gao, Kue Tahun Baru Imlek Pembawa Keberuntungan, Ini Arti, Sejarah, dan Resepnya!

KABAR PRIANGAN - Nian Gao adalah kue beras manis yang terbuat dari tepung ketan dan gula dengan makna yang membawa keberuntungan. Ini adalah makanan penutup populer yang dimakan saat Tahun Baru Imlek. Di Indonesia popular disebut kue keranjang atau dodol cina.

Nian gao dimakan pada malam Tahun Baru Imlek. Memiliki makna keberuntungan untuk penghasilan atau jabatan lebih tinggi. Dalam pikiran orang Tionghoa, ini berarti semakin tinggi Anda, semakin sejahtera bisnis Anda. Ini merupakan kemajuan umum dalam kehidupan.

Berikut ini adalah arti, sejarah, dan resep Kue Tahun Baru Imlek atau Nian Gao yang dilansir dari chinahighlight.com

Baca Juga: 12 Makanan Pembawa Keberuntungan Untuk Tahun Baru Imlek 2024 Shio Naga Kayu, Nomor 5 Berarti Kekayaan

Arti Nian Gao: Mengapa Orang Cina Makan Nian Gao

Niangao adalah 年糕 dalam bahasa Cina. Karakter 年 berarti 'tahun', dan karakter 糕 berarti 'kue', yang pengucapannya sama dengan 高 (/gao/), yang berarti 'tinggi'.

Jadi, pengucapan Nian Gao terdengar seperti 'tahun tinggi' (年高), yang melambangkan pendapatan yang lebih tinggi, kedudukan yang lebih tinggi, pertumbuhan anak-anak, dan secara umum janji tahun yang lebih baik dalam pikiran orang Tionghoa. 

Oleh karena itu, memakan Nian Gao selama periode Tahun Baru Imlek dianggap membawa keberuntungan. 

Baca Juga: Ada Kisah Mistis Legenda Saeda Saeni Dibalik Sapu Koin Jembatan Kali Sewo Indramayu

Legenda Asal Usul Nian Gao

1. Legenda Dewa Dapur

Kue Tahun Baru Imlek Nian Gao diciptakan sebagai persembahan licik kepada Dewa Dapur, yang diyakini bersemayam di setiap rumah. Pada setiap akhir tahun, menurut cerita rakyat, Dewa Dapur membuat "laporan tahunan" kepada Kaisar Langit. Untuk mencegahnya menjelek-jelekkan rumah mereka, orang-orang menawarkan Nian Gao, yang akan menutup mulutnya. Oleh karena itu, Nian Gao dipersiapkan untuk dipersembahkan sebelum Tahun Baru Imlek.

2. Legenda Fondasi Batu Bata

Nian Gao memiliki legenda lain tentang asal usulnya, sekitar 2.500 tahun yang lalu:

Legenda mengatakan bahwa, setelah kematian Wu Zixu (伍子胥, 559-484 SM), seorang jenderal dan politikus kerajaan Wu pada Periode Musim Semi dan Musim Gugur (771- 476 SM), Raja Yue, Goujian, menyerang ibu kota Wu, dan tentara serta warga Wu terjebak di kota dan tidak ada makanan. Banyak orang mati kelaparan selama pengepungan tersebut.

Baca Juga: Arti Mimpi Berdasarkan Teori Budaya Tiongkok: Bagian 2, Menafsir Mimpi, Dari Mimpi Binatang hingga Alam

Pada saat ini, seseorang memikirkan kata-kata Wu Zixu yang bermanfaat: "Jika negara sedang dalam kesulitan dan rakyatnya membutuhkan makanan, pergilah dan gali tiga kaki di bawah tembok kota dan dapatkan makanan."

Para prajurit melakukan apa yang diperintahkan Wu Zixu dan menemukan bahwa fondasi tembok itu dibangun dengan batu bata khusus yang terbuat dari tepung beras ketan. Makanan ini menyelamatkan banyak orang dari kelaparan. Batu bata ini dianggap sebagai Nian Gao asli.

Setelah itu, orang-orang membuat Nian Gao setiap tahun untuk memperingati Wu Zixu. Seiring berjalannya waktu, niangao menjadi apa yang sekarang dikenal sebagai kue Tahun Baru Imlek.

Baca Juga: Tafsir Mimpi Berdasarkan Teori Budaya Tiongkok: Bagian 1, Apa Itu Mimpi?

Jenis dan Rasa Nian Gao

1. Masakan Utara

Kue beras di Tiongkok utara sebagian besar berwarna putih dan kuning serta rasanya manis. Bisa dikukus atau digoreng. Beijing niangao dibuat dengan jujube dan nasi ketan atau nasi kuning. Di Shanxi dan Mongolia Dalam, orang menggunakan pasta kacang merah atau pasta jujube sebagai isian. Di Hebei, orang menambahkan isian seperti jujube (kurma), kacang merah kecil, dan kacang hijau.

2. Masakan Shanghai (Timur).

Niangao ala Shanghai berwarna putih dan dibuat dari beras non-ketan. Metode memasak yang populer adalah menggoreng irisan niangao, yang dikenal sebagai chao niangao (炒年糕 'kue tahun goreng'). Kue ini biasanya disajikan sebagai hidangan, digoreng bersama dengan daun bawang, daging sapi, daging babi, kubis, dan lain-lain.

Di wilayah Jiangnan (Delta Yangtze), Nian Gao bisa terasa manis atau gurih, dimasak dengan cara dikukus, digoreng, atau bahkan direbus dalam sup.

Baca Juga: 18 Hal Tabu dan Tahayul yang Tak Boleh Dilakukan pada Saat Tahun Baru Imlek

3. Masakan Kanton

Kue beras Kanton biasanya dibuat dengan gula merah sehingga menghasilkan warna kuning tua. Ini melar dan lengket. Dapat dimakan apa adanya atau digoreng setelah diiris, yang dikenal sebagai Nian Gao goreng (煎年糕) di Tiongkok selatan.

4. Masakan Fujian atau Hokkien

Di Fujian atau Hokkien Nian Gao biasanya dibuat dengan gula putih atau gula merah, kacang tanah, kurma merah, biji melon, kenari, serta buah dan biji lainnya. Bisa dibungkus dengan telur atau tepung maizena (tepung jagung) dan digoreng.

Resep Nian Gao: Cara Membuat Nian Gao

Bahan dasar Nian Gao sederhana, yaitu tepung ketan (alias tepung beras manis), gula putih atau gula merah, dan air. Nian Gao bisa dikukus atau dipanggang. Berikut beberapa petunjuk sederhana untuk membuat Nian Gao:

Baca Juga: 15 Benda Yang Tak Boleh Dijadikan Kado Imlek, Semuanya Hampir Berhubungan dengan Kematian

1. Masukkan tepung ketan ke dalam mangkuk besar.

2. Di mangkuk lain, tambahkan air panas ke gula merah untuk melunakkannya.

3. Tuang air gula ke dalam wadah pencampur, lalu aduk rata hingga adonan tepung beras kalis (tidak menggumpal). Jika suka, bisa ditambahkan kurma Cina kering, kacang tanah, serta buah-buahan dan biji-bijian lainnya ke dalam adonan.

4. Tuang adonan ke dalam loyang foil dan kukus selama kurang lebih 1 jam.

Itulah makna, sejarah, dan cara membuat nian gao atau kue Tahun Baru Imlek, alias dodol cina yang membawa keberuntungan jika di makan pada malam sebelum Tahun Baru.***