KABAR PRIANGAN - Boleh dicoba nih varian baru dari sambal lamongan. Kalau biasanya sambal lamongan pake kacang tanah, kali beda pake kacang mede jadi bahan utamanya di Sambal Lamongan Kacang Mede.
Sambal Lamongan Kacang Mede ini mantap kalau dicocol sama ayam goreng, lele goreng, dan ikan bakar. Pokoknya kalau mau cobain sambal lamongan naik level, kamu wajib cobain resep ini.
Baca Juga: Ini Dia Resep Sambal Lamongan Pecel Lele Pinggir Jalan, Bahannya Pasti Ada di Dapur, Tahan 7 Hari!
Walaupun bahannya terbilang mahal, tapi ini bisa bikin jualanmu punya ciri khas yang berbeda dari penjual pecel lele lamongan lainnya. Resep Sambal Lamongan Kacang Mede telah dirangkum kabar-priangan.com dari kanal YouTube Cak Parmin:
Bahan resep sambal untuk 30-40 porsi:
- 100 gram kacang mede
- 250 gram bawang merah
- 250 gram cabe rawit merah
- 1800 gram tomat merah merata dan tidak keras, ukuran kecil
- 15 sdt gula pasir
- 4 sdt garam
- 5 sdt penyedap
- 3 bungkus terasi udang ABC
Cara membuat:
1. Tuangkan minyak kira-kira sampai semua cabe terendam, lalu panaskan dengan api sedang. Cabe rawit digoreng dan diaduk kali-kali sampai layu dan matang sedang, angkat dan tiriskan.
Baca Juga: Resep Sambal Lamongan ala Pedagang Kaki Lima, Juicy dan Gurih, Bikin Nambah Nasi Terus
2. Tuangkan minyak kira-kira bawang terendam, lalu panaskan dengan api sedang. Bawang merah digoreng sambil terus diaduk sampai mengapung di minyak (artinya sudah matang), angkat dan tiriskan.
3. Kacang mede digoreng sebentar saja sampai kekuningan.
4. Belah tomat jadi 4 bagian. Lalu goreng menggunakan api sedang sampai setengah matang, aduk rata. Terus goreng tomat sampai layu dan matang sedang (terlalu matang sambal jadi kental dan kurang matang rasa sambal jadi asem).
Baca Juga: 5 Rekomendasi Tempat Wisata Kuliner Sekitar Malioboro, Referensi Kala Libur Nataru di Yogyakarta
5. Ulek kacang mede, bawang merah goreng, cabe rawit goreng, gula pasir garam, penyedap, dan terasi hingga halus. Aduk rata, terus ulek sampai benar-benar halus.
6. Tambahkan tomat yang sudah digoreng lalu ulek sampai halus dan aduk rata.
Sambal Lamongan Kacang Mede rasanya lebih joss. Walaupun bahan yang diperlukan pasti lebih mahal. Tapi balik lagi, ada rasa ada kualitas.
Cara membuatnya sama seperti membuat sambal pada umumnya hanya yang membedakannya ada tambahan kacang mede yang bikin Sambal Lamongan Kacang Mede ini punya ciri khas rasa tersendiri.***