KABAR PRIANGAN - Sumedang merupakan salah satu kabupaten di Jawa Barat yang berbatasan langsung dengan Bandung.
Kuliner legend dan khas yang terkenal dari Sumedang ini adalah tahu Sumedang. Ternyata tidak hanya tahu yang menjadi ciri khas kuliner legend Sumedang.
Di Sumedang juga terdapat kuliner legend yang menjadi khas kota ini yaitu Soto Bongko. Soto Bongko ini masuk ke jenis soto dengan kuah santan.
Kuah soto Bongko ini terdiri dari campuran bumbu-bumbu yang memberikan cita rasa khas seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, garam, kunyit dan lainnya.
Yang khas dari kuah ini adalah adanya irisan labu siam yang terdapat di dalam kuah ini yang ikut dimasak bersama kuah soto Bongko.
Bongko sendiri artinya lontong dengan ukuran besar merupakan lontong yang dibuat dari setengah kilogram beras dan dimasak menggunakan kapur sirih sehingga padatnya pas.
Baca Juga: De Hakims Tayang Perdana di NET TV, Simak Jadwal Acara 11 September 2021
Diameter bongko ini biasanya berkisar antara 5-15 cm bahkan bisa juga sampai berdiameter 20 cm.
Dalam penyajiannya, soto Bongko ini yaitu, Bongko dipotong-potong dadu disajikan ke dalam piring kemudian diberi potongan tahu dan toge rebus. Terakhir disiram kuah soto dan ditabur bawang goreng.
Untuk menambah rasa gurih bisa ditambah sedikit kecap manis. Soto Bongko juga lebih nikmat jika disantap dengan kerupuk atau emping. Jika menyukai rasa pedas, bisa ditambahkan sambal.
Baca Juga: Persita vs Persib Live di Indosiar, Simak Jadwal Acara Tanggal 11 September 2021
Pada awalnya kuah soto Bongko ini hanya berupa kuah santan dengan irisan labu siam tanpa daging ayam.
Kemudian kepala ayam pun menjadi menu tambahan yang ikut disajikan di dalam soto Bongko ini.
Namun seiring perkembangan jaman, tidak hanya kepala ayam yang digunakan, ada juga yang menyajikan sayap ayam, dan beberapa hanya menggunakan irisan daging ayam.
Baca Juga: Muhammad Yusuf Resmi Dilantik Jadi Wali Kota Tasikmalaya, Ini Pesan Gubernur Jabar
Soto Bongko biasanya disantap saat pagi, dijadikan menu sarapan oleh masyarakat Sumedang.
Bagi yang kurang suka kuah santan, biasanya di warung soto Bongko ini juga terdapat menu Kupat Tahu.
Kupat yang digunakan juga sama yaitu Bongko. Bedanya dengan soto Bongko, Kupat Tahu seperti pada umumnya disiram dengan bumbu kacang.
Baca Juga: Jennifer Lawrence Sedang Mengandung Anak Pertama. Anggap Suaminya Manusia Terhebat
Warung Soto Bongko ini bisa ditemui di sekitaran pasar dan Taman Telur, namun yang legend dan sudah turun temurun ada di daerah Panjunan.
Lokasinya dekat RSUD Sumedang yang sudah mulai berjualan soto Bongko dari tahun 70-an.
Beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari soto bongko, pertama dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar, hingga cara mengolah dan menyajikannya.
Jadi jika kebetulan sedang berada di Sumedang, dan butuh pengganjal perut yang lumayan padat, kamu bisa coba mencicipi Soto Bongko ini.***