Network
KABAR PRIANGAN - Beragam kuliner Nusantara yang berasal dari daerah Bandung, Jawa Barat, yang terkenal juga dengan surganya jajanan, mie kocok merupakan salah satunya.
Dapat dinikmati oleh berbagai kalangan mulai dari anak-anak hingga lansia, karena terbuat dari kaldu tulang sapi yang bening dan gurihnya alami sehingga mie kocok banyak diminati para penikmatnya.
Sajian mie kocok sederhananya hanya disajikan dengan bahan mie kuning, tauge, dan kikil namun, saat ini banyak penjual mie kocok menyajikannya dengan berbagai jenis pelengkap lain seperti berbagai jenis baso, ceker, dan tambahan tetelan.
Nah, yuk kita intip resep mie kocok di bawah ini!
Bahan untuk Kuah Kaldu mie kocok:
- 300 gr tulang bagian kaki sapi (bisa diganti bagian iga), rebus
- 300 gr kikil, rebus
- 6 butir bawang putih, haluskan
- 1 ruas jahe, digeprek
- 1 butir pala , digeprek
- 1 sdt lada bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdm kaldu sapi bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 2 liter air kaldu (rebusan tulang kaki sapi atau iga)
Bahan Pelengkap Mie Kocok :
- Mie kuning basah, rebus
- Tauge (boleh direbus atau langsung disiram kuah kaldu)
- Daun bawang, cincang kasar
- Seledri, cincang kasar
- Bawang Goreng
- Jeruk Limau (gunakan air perasannya saja)
- Sambal ( haluskan cabai rawit merah dan bawang putih)
Cara Membuat mie kocok:
1. Untuk kaldu, gunakan hasil rebusan dari tulang kaki sapi atau iga yang kedua agar lebih bersih dan menghasilkan rasa kaldu yang ringan dan enak.
2. Setelah kaldu siap. Tumis bawang putih, jahe, dan pala dengan sedikit minyak hingga harum dalam panci sedang.
3. Lalu masukkan kaldu tunggu hingga mendidih.
4. Tambahkan lada bubuk, garam, gula, dan kaldu sapi aduk rata dan cicipi.
5. Masukan kikil, rebus sebentar lalu matikan apinya.
6. Siapkan mangkuk, tata bahan pelengkap mie kuning, tauge. Siram dengan kuah kaldu dan tambahan kikil.
7. Taburi dengan bawang daun, seledri, bawang goreng, perasan jeruk limau, dan sambal.
8. Mie kocok yang gurih siap dinikmati.
Itulah resep mie kocok khas Bandung yang gurih dan tentunya bisa dipraktikkan dengan bahan-bahan yang juga mudah ditemukan di pasar mana pun.
Selamat mencoba di rumah!***
