KABAR PRIANGAN – Otak-otak merupakan makanan yang pada umumnya terbuat dari ikan tenggiri dibungkus dengan daun pisang kemudian dipanggang. Otak-otak dapat disajikan dengan berbagai saus seperti saus kacang, kuah asam pedas, ataupun hanya digoreng dan ditambahkan bumbu asin serta bubuk cabai saja sudah enak.
Otak-otak tidak hanya terbuat dari ikan tenggiri saja, bisa juga dari bahan dasar ayam. Berikut resep otak-otak dari ayam :
500 gram dada ayam
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir putih telur
2 bungkus kecil santan instan dan dilarutkan ke dalam air 80 ml
150 gram tepung tapioka
½ sdm garam
1 sdt kaldu bubuk
½ sdt lada
Baca Juga: Resep Pie Susu Cokelat, Manis dan Mudah Membuatnya
Bahan untuk sambal :
50 gram cabe (rawit dan kriting atau sesuai selera)
25 gram bawagn putih
150 ml air
1 sdt garam
4 sdm gula
50 gram air jeruk kunci/lemon
½ sdm larutan tepung terigu
Langkah-langkah :
1. Kupas bawang terlebih dahulu
2. Giling/blender daging ayam serta masukan bawang putih, bawang merah, ½ sdm garam, 1 sdt kaldu bubuk, dan ½ lada, putih telur, dan santan
3. Setelah itu, tambahkan 150 gram tepung tapioka kemudian aduk sampai tercampur merata
4. Masukan adonan tersebut ke dalam plastik segi tiga untuk mencetak otak-otak agar lebih rapi
5. Potong ujung plastik dan siapkan daun pisang yang bersih
6. Semprot daun pisang dengan minyak agar tidak lengket
7. Cetak adonan secukupnya
8. Gulung adonan tersebut dengan daun pisang kemudian di bagian ujungnya tusuk dengan tusukan bambu/tusuk gigi
9. Kukus adonan selama 20 menit
10. Setelah itu, bakar/panggang otak-otak
Langkah membuat sambal :
1. Blender 50 gram cabe dan bawang putih
2. Setelah itu, masak cabe tersebut dan tambahkan 150 ml air serta masukan 4 sdm gula, 1 sdt garam, 50 gram air jeruk kunci/lemon, dan ½ larutan tepung terigu
3. Aduk sampai matang dan sajikan
Setelah otak-otak dan sambal sudah matang, otak-otak dapat disajikan serta dicicipi. Demikian resep otak-otak yang tak kalah enak dengan otak-otak ikan tenggiri, selamat mencoba dan menikmati.***