Network
Kue beras di Tiongkok utara sebagian besar berwarna putih dan kuning serta rasanya manis. Bisa dikukus atau digoreng. Beijing niangao dibuat dengan jujube dan nasi ketan atau nasi kuning. Di Shanxi dan Mongolia Dalam, orang menggunakan pasta kacang merah atau pasta jujube sebagai isian. Di Hebei, orang menambahkan isian seperti jujube (kurma), kacang merah kecil, dan kacang hijau.
2. Masakan Shanghai (Timur).
Niangao ala Shanghai berwarna putih dan dibuat dari beras non-ketan. Metode memasak yang populer adalah menggoreng irisan niangao, yang dikenal sebagai chao niangao (炒年糕 'kue tahun goreng'). Kue ini biasanya disajikan sebagai hidangan, digoreng bersama dengan daun bawang, daging sapi, daging babi, kubis, dan lain-lain.
Di wilayah Jiangnan (Delta Yangtze), Nian Gao bisa terasa manis atau gurih, dimasak dengan cara dikukus, digoreng, atau bahkan direbus dalam sup.
Baca Juga: 18 Hal Tabu dan Tahayul yang Tak Boleh Dilakukan pada Saat Tahun Baru Imlek
3. Masakan Kanton
Kue beras Kanton biasanya dibuat dengan gula merah sehingga menghasilkan warna kuning tua. Ini melar dan lengket. Dapat dimakan apa adanya atau digoreng setelah diiris, yang dikenal sebagai Nian Gao goreng (煎年糕) di Tiongkok selatan.
4. Masakan Fujian atau Hokkien
Di Fujian atau Hokkien Nian Gao biasanya dibuat dengan gula putih atau gula merah, kacang tanah, kurma merah, biji melon, kenari, serta buah dan biji lainnya. Bisa dibungkus dengan telur atau tepung maizena (tepung jagung) dan digoreng.
Resep Nian Gao: Cara Membuat Nian Gao
Bahan dasar Nian Gao sederhana, yaitu tepung ketan (alias tepung beras manis), gula putih atau gula merah, dan air. Nian Gao bisa dikukus atau dipanggang. Berikut beberapa petunjuk sederhana untuk membuat Nian Gao:
