Network
KABAR PRIANGAN - Rendang adalah makanan asli Indonesia, tepatnya dari Padang, Sumatera Barat. Makanan yang banyak digemari ini tercatat sebagai makanan terlezat dunia nomor satu versi CNN dan UNESCO.
Di negeri sendiri pun, rendang menjadi makanan yang paling dicari saat mengunjungi rumah makan Padang. Rumah makan Padang juga selalu yang pertama dicari ketika bingung menyuguhkan makanan berat bagi tim di sela-sela acara atau sedang dalam perjalanan. Hal itu tidak terlepas dari daya tarik rendang daging Padang yang tersohor kelezatannya seantero negeri bahkan mancanegara.
Memasak rendang daging sapi tidak mudah, tapi juga tidak terlalu sulit karena bahan-bahannya semua berasal dari Indonesia dan mudah dijumpai di pasar. Namun, untuk memasak rendang daging sapi asli Padang, kita perlu perhatikan keotentikannya. Rendang Padang bisa dikatakan otentik apabila dalam proses memasaknya tidak menggunakan gula dan penyedap rasa atau MSG.
Baca Juga: Bikin Bangga! Muthia Fatika Asal Cirebon Jadi Juara Miss Universe Indonesia Jawa Barat 2023
Berikut ini adalah resep rendang daging sapi Padang otentik yang dilansir Kabar-Priangan.com dari kanal Youtube Eddy Siswanto.
Bahan-bahan:
3 kg daging sapi paha
4 butir kelapa, dijadikan 4 liter santan
Bumbu halus basah:
300 gram bawang mewah, haluskan
150 gram bawang putih, haluskan
300 gram cabe merah segar (jika tidak suka pedas, buang bijinya), haluskan bersama cabe merah layu dengan tambahan sedikit minyak
300 gram cabe merah layu (untuk menambah cantik warna masakan), haluskan bersama cabe merah segar dengan tambahan sedikit minyak
50 gram jahe, 4 batang serai, 6 butir kemiri (haluskan dengan sedikit minyak)
Baca Juga: Mengintip Keindahan Flora Wisata D'Castello Ciater Subang, Tempat Wisata Populer Bak Negeri Dongeng
Bumbu kering:
1 sdt jintan, 2 sdm ketumbar, 1 sdm lada, 6 butir kapulaga, 1 butir pala (haluskan)
100 gram lengkuas, memarkan
secukupnya kayu manis
6 lembar daun salam
2 lembar daun kunyit muda
6 lembar daun jeruk purut (optional)
Kelapa parut dari 1 butir kelapa, sangrai sampai kecoklatan lalu ditumbuk hingga mengeluarkan minyak dan berubah jadi seperti pasta.
Cara membuat :
1. Tuangkan minyak goreng sekitar 8 sendok makan ke dalam wajan yang panas
2. Tumis secara berurutan : bawang merah, bawang putih, bumbu halus kering, cabe merah segar dan layu. Aduk merata sampai tercium aroma wangi.
3. Tambahkan daun salam, daun kunyit, lengkuas, dan kayu manis. Aduk merata.
4. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong dadu ukuran 3x3 cm. Masukkan dalam 3 tahap sambil diaduk
5. Tambahkan kelapa sangrai yang sudah ditumbuk. Bubuhkan garam sekira 2 sendok makan. Bila masih kurang, bisa ditambahkan lagi. Aduk lagi hingga mengeluarkan sedikit minyak
6. Setelah warna daging agak kecoklatan, masukkan santan. Aduk terus tanpa henti sampai santan menyusut (kurang lebih selama 3 jam). Gunakan api sedang
Api sudah bisa dimatikan saat sedang masih banyak airnya atau ditunggu setelah santannya menyusut, tergantung selera. Yang penting proses memasak tidak kurang dari 3 jam.
Sekali lagi Chef Eddy mengingatkan, rendang asli Padang tidak menggunakan MSG, namun hanya menggunakan garam.***
