Network
KABAR PRIANGAN - Hari Raya Idul Adha 1444 H baru berlalu. Jika daging kurban masih tersedia di lemari es, maka untuk memasaknya butuh effort agar dagingnya mudah dikunyah.
Momen setahun sekali ini biasanya memunculkan masalah pada gusi. Sisa pengunyahan daging yang tak sempurna menyebabkan gusi di sela-sela gigi sakit karena tertekan oleh sisa daging yang terselip.
Padahal daging sudah dimasak dalam waktu yang lama, tapi daging tetap alot. Alhasil, daging tidak bisa hancur sempurna di mulut. Lalu menyisakan serpihan kecil yang terselip di sela gigi dan sulit dibersihkan.
Ada berapa bahan yang bisa dipakai untuk mengempukkan daging tanpa proses memasak yang lama. Namun, bahan itu biasanya memiliki kekurangan. Ada yang mengubah rasa daging, ada juga yang keempukannya tidak berubah secara signifikan.
Nur Azizah SP, dalam kanal Youtube-nya yang membahas bahan-bahan yang bisa digunakan untuk mengempukkan daging tanpa presto, setidaknya ada lima bahan yang bisa dipakai para ibu saat akan memasak daging supaya empuk tanpa presto.
Bahan-bahannya mudah
Berikut ini adalah beberapa bahan yang digunakan dalam metode pengempukan daging menurut Nur Azizah:
1. Jahe
Jahe diparut, kemudian dibalurkan secara merata pada daging yang sudah dipotong-potong. Lalu, marinasi selama 30 menit sampai 1 jam. Kemudian dicuci, lalu masak. Kandungan senyawa enzim protease di dalamnya dapat menghidrolisis protein dalam daging, sehingga daging mudah empuk saat dimasak.
