KABAR PRIANGAN - Indonesia memiliki keberagaman dan keunikan yang membuat siapapun kagum dan terpesona. Salah satunya kuliner khas Bangka, otak otak ikan yang berbeda-beda dan tentu saja memiliki citarasa tersendiri.
Pulau Bangka adalah salah satu daerah yang memiliki makanan khas yang unik dan juga enak. Olahan otak otak ikan khas Bangka penyajiannyapun biasanya dengan cocolan sambal tauco.
Namanya saja otak-otak tapi bahan dasar makanan ini bukan berasal dari otak, melainkan dari ikan tenggiri yang diolah bersama bumbu-bumbu, kemudian dibungkus menggunakan daun pisang dan dibakar.
Rasanya yang gurih, ditambah cocolan sambalnya yang enak membuat siapa saja yang mencoba makanan ini ketagihan dibuatnya, otak otak ikan ini bisa juga dijadikan salah satu menu berbuka puasa saat bulan Ramadhan nanti.
Mumpung masih ada waktu untuk belajar membuatnya, mari kita simak resep membuat otak otak ikan khas Bangka ini.
Dikutip oleh kabar-priangan.com dari akun Instagram @ajunchin yang sudah ditonton sebanyak 317.546 kali, disukai lebih dari 6.000. Inilah resep otak otak ikan khas Bangka lengkap dengan sambal cocol tauco.
Bahan:
500 gr daging ikan tenggiri
7 bawang merah iris
2 bawang putih dihaluskan
1 butir putih telur
1 sdm gula pasir
200 ml santan kental
6 sdm tapioka
Garam dan kaldu jamur secukupnya dan daun pisang secukupnya untuk membungkus
Baca Juga: Warga Cijulang Pangandaran Digegerkan Penemuan Mayat Perempuan Lanjut Usia di Saung Tengah Sawah
Cara membuat otak otak ikan:
1. Haluskan daging ikan yang sudah dipisahkan dari durinya,
2. Masukkan putih telur, bawang merah, bawang putih, aduk merata, tambahkan santan, garam, kaldu jamur, gula, aduk sampai rata
3. Terakhir masukan tapioka aduk rata. Siapkan daun yang sudah dibersihkan
Masukkan adonan kedalam plastik segi tiga yang sudah digunting ujungnya.
4. Keluarkan adonan secara memanjang di atas permukaan daun pisang, tutup adonan dengan melipat daun pisang hingga menyerupai bentuk lontong, lalu kunci ujung daun pisang menggunakan tusukan lidi.
5. Setelah semua adonan jadi, bakar/panggang otak otak ikan tadi hingga matang, jangan lupa dibolak balik agar tidak gosong.
Bahan sambal tauco:
3 sdm tauco
5 cabe keriting
Baca Juga: Lirik Lagu Stasiun Balapan, Kenang Bapak Patah Hati Didi Kempot yang Jadi Google Doodle Hari Ini
5 cabe rawit
2 sdm gula pasir
5 sdm jeruk kunci
Sejumput garam, jika menggunakan tauco asin bisa diskip.
Cara membuat sambal tauco:
1. Haluskan tauco, cabe, bawang putih.
Baca Juga: Gudang dan Mess Ponpes Al-Idrisiyyah Tasikmalaya Terbakar, Kerugian Ditaksir Capai Ratusan Juta
2. Kemudian masukan bumbu halus ke dalam mangkok, tambahkan air matang, gula, garam, perasan jeruk, lalu aduk hingga merata.
3. Agar sambal cocol tauco tahan lama dan tidak mudah basi bisa juga dimasak terlebih dahulu.
Selamat mencoba.***