Network
KABAR PRIANGAN - Ramadhan sebentar lagi! Tidak afdol rasanya di Bulan Ramadhan jika berbuka tanpa minuman yang segar manis dan menikmati makanan khas yang ada pada bulan puasa tersebut. Nih, ada rekomendasi es campur kalimantan yang berasal dari salah satu warung di Kota Binjai, Sumatera Utara.
Terkenal dengan es campur kalimantan-nya, warung tersebut telah buka selama 50 tahun lebih lho! Dalam es campur kalimantan ini ada salah satu bahan yang unik, namanya jali-jali. Jali-jali atau jelai merupakan salah satu jenis tumbuhan biji-bijian tropis.
Simak resep es campur kalimantan dari daerah Binjai di bawah ini. Bisa dijajal dari sekarang sehingga saat Bulan Ramadhan datang Anda tinggal mempraktikannya untuk disantap sebagai menu buka puasa:
Bahan-bahan:
- 2 sdm cendol (bisa dibeli di pasar terdekat)
- 2 sdm kacang merah
- 2 sdm jali-jali yang telah direbus
- 20 gr tape singkong
- 2 sdm Cincau hitam (potong dadu)
- Es batu atau es serut
Topping Kacang Merah:
- 500 ml air
- 10/ gr kacang merah (rendam semalaman terlebih dahulu)
- 50 gr gula merah
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdm tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)
Bahan Kuah Gula:
- 200 gr gula merah, diiris tipis
- 200 ml air (disesuaikan untuk kekentalannya)
- 2 lembar daun pandan
Bahan Kuah Santan:
- 300 ml santan cair
- ¼ sdt garam
- 2 lembar daun pandan
Cara membuat:
1. Topping kacang merah: rebus kacang merah dan gula merah hingga mendidih dan empuk, ketika kacang merah sudah empuk masukkan larutan tepung maizena aduk rata, dinginkan.
2. Kuah gula merah: didihkan air, lalu masukkan irisan gula merah, masukkan daun pandan, aduk rata. Masak dengan api kecil, dinginkan.
3. Kuah santan: rebus santan, beri garam, dan daun pandan, aduk terus hingga mendidih jangan sampai santan pecah, dinginkan.
4. Untuk penyajiannya siapkan mangkuk kecil atau gelas ukuran sedang. Masukkan es serut atau es batu, cendol, jali-jali, cincau hitam, tape singkong, dan kacang merah lalu siram dengan kuah gula merah dan santan.
5. Es campur kalimantan siap disajikan untuk menu berbuka puasa.
Itulah resep es campur kalimantan Binjai yang pastinya segar dan praktis. Bisa disesuaikan bahan-bahannya untuk membuat beberapa porsi es campur ya, selamat mencoba!*
