Network
Baca Juga: Mengintip Keindahan Flora Wisata D'Castello Ciater Subang, Tempat Wisata Populer Bak Negeri Dongeng
Bumbu kering:
1 sdt jintan, 2 sdm ketumbar, 1 sdm lada, 6 butir kapulaga, 1 butir pala (haluskan)
100 gram lengkuas, memarkan
secukupnya kayu manis
6 lembar daun salam
2 lembar daun kunyit muda
6 lembar daun jeruk purut (optional)
Kelapa parut dari 1 butir kelapa, sangrai sampai kecoklatan lalu ditumbuk hingga mengeluarkan minyak dan berubah jadi seperti pasta.
Cara membuat :
1. Tuangkan minyak goreng sekitar 8 sendok makan ke dalam wajan yang panas
2. Tumis secara berurutan : bawang merah, bawang putih, bumbu halus kering, cabe merah segar dan layu. Aduk merata sampai tercium aroma wangi.
3. Tambahkan daun salam, daun kunyit, lengkuas, dan kayu manis. Aduk merata.
4. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong dadu ukuran 3x3 cm. Masukkan dalam 3 tahap sambil diaduk
5. Tambahkan kelapa sangrai yang sudah ditumbuk. Bubuhkan garam sekira 2 sendok makan. Bila masih kurang, bisa ditambahkan lagi. Aduk lagi hingga mengeluarkan sedikit minyak
6. Setelah warna daging agak kecoklatan, masukkan santan. Aduk terus tanpa henti sampai santan menyusut (kurang lebih selama 3 jam). Gunakan api sedang
Api sudah bisa dimatikan saat sedang masih banyak airnya atau ditunggu setelah santannya menyusut, tergantung selera. Yang penting proses memasak tidak kurang dari 3 jam.
Sekali lagi Chef Eddy mengingatkan, rendang asli Padang tidak menggunakan MSG, namun hanya menggunakan garam.***
